Abóbora Frita

Aqui fica mais uma contribuição. trata-se de uma receita muito usual aqui nas Beiras e a qual muito aprecio, mais que não seja para beber um tintinho caseiro.

Preparação

Corta-se a abóbora quando ainda pequena em rodelas finas, para mim a mais apetecível é a chamada abóbora porqueira, chama-se assim porque é a que normalmente é criada para dar aos porcos), põe-se em água com sal algumas horas ou até ao dia seguinte (eu por vezes não coloco). Faz-se um polme com farinha, água e sal, passam-se as rodelas da abóbora pelo polme e levam-se a fritar em óleo ou em azeite bem quente. Da mesma forma se pode fritar beringelas ou xerovias, devendo esta última ser cozida (encalada) antes de ser frita.

Álvaro Gouveia