Bacalhau à Assis

Ingredientes para 6 Pessoas

1° 4 Postas de Bacalhau

2° 600g de Batata palha frita

3° 3 ou 4 Cenouras

4° 1 Cebola grande

5° 3 colheres sopa de azeite

6° 150g de presunto

7° 1 pimento morrone

8° 6 a 8 ovos

9° Salsa

10° Oleo

Confeção

Cortam-se as Cenouras em palha, desfia-se o bacalhau, previamente demolhado.

Corta-se a cebola às rodelas finas e leva-se a refogar em azeite, juntamente com o bacalhau, o pimento, as cenouras em palha e o presunto cortados aos quadradinhos.

Adicionam-se as batatas, envolve-se tudo e, finalmente, juntam-se os ovos batidos com salsa picada. Deixa-se cozer um pouco, devendo o cozinhado ficar bastante húmido.

Enfeita-se com pimentos morrones e azeitonas.

Autoria

Esta receita foi criada há cerca de 80 anos pelos donos de uma pensão - restaurante existente neste local - nas Penhas da Saúde - Sr. Henrique Maria Assis (A-SI) e D. Rosa Fortuna os quais, surpreendidos por um forte nevão, lançaram mão dos últimos alimentos que lhes restavam e inventaram esta saborosa receita para saciar os seus Hospedes.

Receita cedida pelos filhos, Júlio Henrique e Jorge (já falecidos Júlio, Carlos Alberto, Maria Fernande, Maria do Céu e Maria Elena) em homenagem aos seus progenitores, os quais agradecem à direção do C. N. M., e a um grupo de Amigos aqui presentes

8 de Setembro 2012

Rui Costa