Cherovias-Pastinata

CHEROVIAS ou PASTINACA, para quem não conhece é uma raíz parente da cenoura, típica da nossa Covilhã (estas eram da Qta das Fontainhas-Ourondo), pois não se dá em climas quentes, necessita de geadas para desenvolver o seu sabor tipicamente anizado. Pode comer-se de variadíssimas formas, aqui deixo uma sugestão de cherovia frita.

Preparação

Basta descascar a raíz (como se descasca a cenoura), partir em lascas e cozer em água e sal, de seguida bater ovos, com farinha e um pouco de salsa, mergulhar as cherovias previamente cozidas e fritar em óleo/azeite quente, Bom apetite.

Dora Eusébio Valério