Conservar Azeitona

Conservar Azeitona

Azeitonas para todo o ano.

Colher a azeitona na época(para mim a melhor é a galega)
Deitar em garrafões com água de furo e sal e deixar até final de Janeiro,,,(fazer um furo na rolha)
Em Janeiro lava-las bem e deita-las noutros garrafões (há quem as lave só em Abril) e adiciona folhas de louro,,folhas de laranjeira, oregãos e 4/5 folhas de murta, e volta a encher de água de furo ou fonte,,,fechar os garrafões e fazer um furo nas rolhas e guardar em lugar fresco algum tempo até estarem boas para consumo,,,(talvez no minimo mais dois meses)

Leonel Craveiro