Farinheiras pretas

Preparação

São feitas com as carnes ensanguentadas do porco, temperada com alho moido, massa de pimentão, cominhos, cravinho, sal e o sangue do porco.
As carnes são cortadas em pedaços pequeninos, Junta-se farinha de milho, amassa-se bem tudo com um pouco de água quente para escaldar a farinha.

As tripas do porco, que foram bem lavadas e temperadas com alho, louro, sal limào, hortelã, para ficarem saborosas são cortadas aos bocados, e num dos lados põe-se um palito a coser para a massa não sair.

Enche-se a tripa até ao meio e coloca-se outro palito do outro lado.
Vão a cozer num tacho grande com muita água cerca de 30minutos.

Maria Joaquina