Iscas Figado de cebolada

Iscas Figado de Cebolada

Muita gente não gosta de figado, mas eu gosto muito. Hoje fiz de maneira diferente e estava uma maravilha...há muito tempo que não comia umas iscas tão boas, muito macias, desfaziam-se na boca.

Ingredientes

1° 500g de Iscas Figado

2° 3 dentes de alhos

3° 2 cebolas ás rodelas

4° louro

5° vinagre

6° vinho branco

7° pimenta

8° margarina

9° sal

10° batatas

Preparação

Temperam-se as iscas umas horas antes, com sal, bastante pimenta, muitos alhos, louro, vinagre e vinho branco. Descascam-se as batatas e metem-se a cozer em água e sal durante +/- 20 minutos. Fritam-se as iscas escorridas(reserva-se a marinada), mais os alhos e louro, numa frigideira com margarina( rapidamente porque o fígado cozinha muito rápido e se cozerem muito enrija). Retira-se as iscas e reserva-se tapadas para manterem-se quentes. Fritam-se as cebolas no molho das iscas, caso seja necessário junta-se mais margarina ou um pouco de azeite.Tempera-se a cebola com um pouco de sal. Deixa-se a cebola amolecer, mexendo de vez em quando. Quando a cebola estiver cozida/mole junta-se a marinada e deixa-se apurar. Junta-se as iscas à cebolada, mexe-se e retira-se imediatamente do lume e serve-se com as batatas cozidas ou fritas.

António Fernandes