Pimentão

                              Aqui na minha terra, quase Alentejo, usamos muito a massa do pimentão

Preparação

Quando os pimentos ficam vermelhos cortam-se em bocados,tira-se as sementes,e colocam-se num recipiente fundo ,em camadas,com muito sal.
Podemos ir adicionando mais ,conforme vão amadurecendo.
Temos de colocarum peso em cima para que os pimentos fiquem tapados com a salmoeira.
Podem ficar assim vários meses

Na altura de moer o pimento ,lavam-se muito bem e poe-se a escorrer,para ficar sem água, após escorridos, transformamos em massa com a varinha mágica.
Põe-se em frascos (esterilizados) com um pouco de azeite por cima.
Quando bem feito dura anos.
Normalmente moe-se o pimentão antes de matar o porco, para utilizar nos enchidos.

Maria Joaquina