Sopa de carne

Ingredientes

Carnes de porco (chispe ,orelha,toucinho)
Linguiça,chouriço, farinheiras.
Repolho, couve galega, cenouras batatas, grão ou feijão. Esta sopa leva o que há na horta,nabiças, canolhos de favas, ervilhas, feijão verde.
As pessoas punham as hortaliças que tinham em cada época do ano.

Preparação

Põe-se as carnes com sal na véspera.
Cozer as carnes com o feijão ou grão
Quando as carnes estão cozidas tiram-se e poe-se as hortaliças,
Junta-se um pouco de massa cotovelos.
Esta sopa deve ficar com caldo.

Numa tijela fazem-se sopas de pão, uns raminhos de hortelã.
Despaja-se a sopa na tijela (saladeira) e acompanha com a carne .

Maria Joaquina